将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮至八成熟捞出晾凉；在鸡蛋表面轻轻划一道口子，这样蛋液更容易渗透；然后将鸡蛋放入盐水中，保证鸡蛋完全被盐水覆盖；最后放入密封罐中，腌制一个月左右即可，这样做出来的咸鸡蛋口感鲜美、油润。
