岩茶，又称岩韵茶，是一种独特的中国茶叶，它属于乌龙茶类，介于绿茶和红茶之间，岩茶的产地主要集中在中国福建省武夷山一带，因此得名武夷岩茶，武夷山地区的岩石质地独特，为茶树生长提供了良好的环境，使得岩茶具有独特的品质。
岩茶的制作过程包括采摘、萎凋、摇青、发酵、烘焙等环节，在这些环节中，发酵是岩茶最具特色的地方，发酵程度较轻的岩茶呈绿黄色，口感清香；而发酵程度较高的岩茶则呈现出红褐色，口感浓郁。
岩茶的营养价值丰富，含有多种维生素、矿物质和氨基酸等，长期饮用岩茶有助于提神醒脑、消除疲劳、降低血脂、抗氧化等功效，岩茶还具有一定的药用价值，如消炎止痛、抗菌抗病毒等。
岩茶属于乌龙茶类，具有独特的产地、制作工艺和口感特点，它不仅是一种美味的饮品，还具有丰富的营养价值和药用功效。
