香椿炒鸡蛋是一道美味的家常菜，简单易做，下面将详细介绍如何制作香椿炒鸡蛋。
所需材料：
1、香椿芽 200克
2、鸡蛋 4个
3、食盐 适量
4、食用油 适量
5、葱花(可选)适量
步骤：
1、准备材料：将香椿芽洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，搅拌均匀备用。
2、烧热锅：在锅中加入适量食用油，油热后将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用铲子将鸡蛋翻炒至金黄色，盖上锅盖焖熟，然后将炒好的鸡蛋盛出备用。
3、翻炒香椿芽：在锅中加入适量食用油，油热后放入切好的香椿芽，用中火快速翻炒至香椿芽变色，此时可以加入适量食盐调味。
4、加入炒好的鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿芽一起翻炒均匀，让鸡蛋和香椿芽充分融合在一起。
5、出锅装盘：最后撒上葱花(可选),再翻炒几下即可出锅装盘。
香椿炒鸡蛋就做好了，美味可口，营养丰富，根据个人口味，还可以加入蒜末、辣椒等调料进行调味。
