山葵和芥末是两种常见的辣味调料，它们在外观、口感和使用方法上有一些区别。
从外观上看，山葵呈长条形，表面光滑，颜色为淡绿色或淡黄色，而芥末则是颗粒状，颜色为黄绿色或深棕色，两者的形态差异较大。
口感上也有所不同，山葵的味道较为温和，带有淡淡的甘甜味，辣度适中，而芥末的味道较为浓郁，带有辛辣的***感，辣度较高，在使用时需要根据个人口味和需求来选择。
在使用上也有所区别，山葵通常用于寿司、刺身等日本料理中，也可以用来调制沙拉酱等，而芥末则更常用于烧烤、炒菜等中餐烹饪过程中，可以提升食物的口感和风味，由于芥末含有较高的挥发油成分，使用时需要注意避免过度接触皮肤和眼睛，以免引起***反应。
