1、准备食材：金线鱼一条，葱姜蒜适量，生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉各适量。
2、清洗金线鱼：将金线鱼去掉内脏和鳞片，用清水冲洗干净。
3、腌制鱼肉：在鱼身上划几刀，撒上盐、白胡椒粉、料酒，腌制10分钟。
4、炒香葱姜蒜：锅中放油，放入葱姜蒜翻炒出香味。
5、煎鱼：将腌制好的金线鱼放入锅中，两面煎至微黄色。
6、加入调料：倒入生抽、料酒，加水没过鱼身，盖上锅盖炖煮10分钟。
7、收汁：大火收汁，加入淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。
8、出锅装盘：最后撒上葱花，即可出锅装盘。
温馨提示：金线鱼肉质鲜美，烹饪时尽量保持鱼的完整性，这样口感更佳，可以根据个人口味添加其他调料。
