要保存桂花,首先选择新鲜的桂花,然后将其放入干燥、通风良好的容器中,避免阳光直射,以免影响桂花的品质,在桂花含水量降至10%左右时,可放入密封袋中,挤出多余的水分,最后将桂花存放在阴凉、干燥的地方,避免受潮,这样保存的桂花可以保持较长时间的新鲜度和香味。