清蒸鳊鱼是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美，下面是如何清蒸鳊鱼的步骤：
1、准备材料：新鲜鳊鱼一条(约500克),生姜3片，葱2根，料酒、盐、生抽、香油适量。
2、处理鳊鱼：将鳊鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧各划3道口子，以便入味，将姜片和葱段放在鱼肚里。
3、蒸鱼：锅中加水烧开，放入鳊鱼蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整，蒸好后取出，将锅中的水倒掉。
4、调味：将切好的姜丝铺在鱼身上，然后淋上适量的料酒、生抽、盐和香油，轻轻拌匀。
5、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后将鱼放入锅中，用中小火将鱼两面煎至微黄色，使其更加美味可口。
6、出锅：将煎好的鳊鱼装盘，再撒上葱花点缀即可。
