跳跳糖为什么会跳的原理

跳跳糖之所以会跳，主要是因为其内部含有一种叫做“碳酸氢钠”的物质，在与水接触的过程中，碳酸氢钠会迅速分解产生二氧化碳气体和水，释放出大量的热量，这个过程产生的气体使得糖晶内部的压力迅速增大，超过了糖晶外部的气压，当压力差达到一定程度时，糖晶就会像气球一样膨胀并破裂，释放出大量的二氧化碳气体，形成所谓的“跳跳效果”。

跳跳糖中还添加了一些润滑剂和香精等成分，这些成分也有助于糖晶的形成和破裂，从而增强了跳跳糖的跳跃性能，跳跳糖之所以会跳，主要是由于其内部的碳酸氢钠分解产生的气体以及外部的压力差导致的糖晶破裂。