山西人和陕西人的区别主要体现在方言、饮食文化和历史文化等方面,山西方言以晋语为代表,陕西方言以关中官话为代表,山西菜系以晋菜、八大碗等为代表,陕西菜系以陕菜、秦菜为代表,山西拥有众多的历史文化遗产,如平遥古城、云冈石窟等,而陕西有兵马俑、大雁塔等著名景点,两地人民性格上的差异,可以概括为山西人豪爽直率、陕西人精明细致。