冬笋和春笋的区别主要在于生长季节和口感，冬笋，又称冬竹、冬荀，是指在冬季生长的竹笋，多在立冬至春节期间采收，冬笋口感鲜嫩，味道清甜，营养丰富，具有滋阴润燥、清热解毒的功效，常见的冬笋品种有毛竹冬笋、麻竹冬笋等。
春笋，又称春竹、春荀，是指在春季生长的竹笋，多在清明至谷雨期间采收，春笋口感鲜嫩，味道清淡，营养价值较高，具有生津止渴、健脾开胃、利尿消肿等功效，常见的春笋品种有早竹春笋、绿竹春笋等。
冬笋和春笋的主要区别在于生长季节不同，口感和营养成分也略有差异，在食用时可以根据个人口味和季节选择合适的竹笋品种。
