寒凉蔬菜主要有冬瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、茄子、丝瓜、荸荠、藕、白菜、菠菜、小白菜、茭白等，这些蔬菜的共同特点是含有丰富的水分和纤维素，具有清热解毒、滋阴润燥的作用，适合夏季食用，由于寒凉性，脾胃虚寒的人应该适量食用，以免引起腹泻等不适。
