单晶糖和多晶糖的区别

于 2025-09-06 10:43:30 发布在知识问答浏览4次

单晶糖和多晶糖是两种不同的糖类，它们的区别在于晶体形态和结晶方式，单晶糖是由单一的蔗糖分子结晶而成，具有规则的晶体结构，如蔗糖、果糖等；而多晶糖则是由多个蔗糖分子结晶而成，晶体结构不规则，如乳糖、麦芽糖等，单晶糖在水中溶解度较高，口感更为纯净；而多晶糖则容易在水中形成沉淀，口感略带颗粒感。