新鲜牛奶、酸奶菌或酸奶发酵剂，以下是制作步骤：
1、准备容器和材料：选择一个干净的玻璃瓶或塑料盒，倒入适量的新鲜牛奶，最好是全脂牛奶，因为全脂牛奶中的脂肪有助于酸奶的发酵，然后将酸奶菌或酸奶发酵剂加入牛奶中，用勺子搅拌均匀。
2、加热牛奶：将装有牛奶的容器放入热水中，用温水浸泡5-10分钟，以达到80-90摄氏度的温度，这样可以***死牛奶中的有害细菌，提高酸奶的质量，注意不要直接用火焰加热，以免烫伤。
3、冷却牛奶：从热水中取出容器，让其自然冷却至40-45摄氏度，可以用毛巾包裹容器，或者放在室温下等待，这一步非常重要，因为过高的温度会破坏酸奶菌的活性，影响发酵效果。
4、添加酸奶菌：在冷却后的牛奶中加入酸奶菌或酸奶发酵剂，用勺子轻轻搅拌，使菌粉充分溶解，如果没有酸奶菌，也可以使用市售的酸奶作为发酵剂。
5、封上容器：将装有牛奶和菌粉的容器盖紧，最好用保鲜膜包裹，以保持密封状态，将容器放入保温袋或暖箱中，保持温度在40-45摄氏度之间，这一步称为“恒温发酵”，通常需要8-12小时左右，温度过高或过低都会影响发酵效果。
6、观察并食用：在发酵过程中，可以观察到牛奶表面出现微小的气泡，表明酸奶正在发酵，当气泡消失时，说明酸奶已经发酵完成，此时可以将酸奶放入冰箱冷藏，待冷却后食用。
制作好的酸奶口感醇厚、营养丰富，具有一定的保健作用。
