无骨鱼是指没有脊椎骨的鱼类，主要包括鲶形目、鳗鲡目、鲈形目等多个科，常见的无骨鱼类有泥鳅、黄鳝、鲶鱼、鳗鱼、鲈鱼、鲤鱼等，这些鱼类通常生活在淡水或海水中，体型大小不一，有些种类可以长到数米甚至更长。
无骨鱼的主要特点是没有脊椎骨，这使得它们在运动和捕食方面具有独特的优势，泥鳅和黄鳝可以通过肌肉的收缩和舒张来在水中游动，而不需要脊柱来支撑身体，无骨鱼的骨骼系统相对简单，这也有助于它们在不同的环境中生存和繁衍。
无骨鱼在人类饮食中具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，由于无骨鱼肉质细腻、口感鲜美，因此受到许多人的喜爱，在食用无骨鱼时需要注意选择新鲜的鱼类，并确保烹饪充分，以防止食物中毒等食品安全问题。
