红烧鲤鱼是一道非常经典的中式菜肴，下面是简短的制作步骤：
1、准备材料：鲤鱼一条(约500克),生姜3片，葱2根，大蒜3瓣，生抽、老抽各适量，细砂糖2汤匙，料酒2汤匙，清水适量，食盐适量，香油适量。
2、鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身两侧各切几个口，以利于入味。
3、生姜切片，葱切段，大蒜切末备用。
4、烧一锅热水，将鲤鱼放入锅中焯水，去除血水和腥味，焯好水的鲤鱼捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
5、锅中加入适量的油，油热后放入姜片、葱段、蒜末翻炒出香味。
6、将焯好水的鲤鱼放入锅中，两面煎至微黄色。
7、加入生抽、老抽、砂糖、料酒和适量的清水，水量要没过鲤鱼，大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟。
8、10分钟后，打开锅盖，加入适量的食盐调味，再炖煮5分钟。
9、最后撒上葱花，淋上香油即可出锅。
红烧鲤鱼做法简单，关键在于火候和调料的搭配，炖煮时要注意火候适中，避免鱼肉散烂，希望这个简短的解答对您有帮助！
