皖鱼和草鱼是两种不同的淡水鱼类，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1、外观特征：皖鱼体型较瘦长，侧扁，背部呈灰绿色，腹部为银白色；草鱼体型较圆胖，头部较大，背部呈深绿色，腹部为浅黄色。
2、生长环境：皖鱼主要生活在长江流域的皖江、芜湖段，适应性较强；草鱼则广泛分布于长江、珠江等水域，对生态环境要求较高。
3、口感特点：皖鱼肉质细嫩、味道鲜美，营养价值较高；草鱼肉质较为紧实，味道偏重，脂肪含量较高。
4、经济价值：由于生长环境和口感特点的不同，皖鱼和草鱼在市场上的价格和需求也有所不同，皖鱼的市场价格较高，且具有较好的营养价值和药用价值；草鱼则因其广泛的分布和较高的产量，在市场需求上占据较大份额。
