低筋面粉和高筋面粉的区别在于它们的蛋白质含量不同，低筋面粉的蛋白质含量较少，一般在8%-10%,因此它比较松软，适合制作蛋糕、饼干等需要蓬松口感的食品，而高筋面粉的蛋白质含量较高，一般在11%-13%,因此它比较有弹性，适合制作面条、馒头等需要有嚼劲的食品，由于高筋面粉的蛋白质含量较高，所以在加水搅拌时需要更多的时间和力气，以保证面团的黏性和延展性。
低筋面粉和高筋面粉的区别在于它们的蛋白质含量不同，低筋面粉的蛋白质含量较少，一般在8%-10%,因此它比较松软，适合制作蛋糕、饼干等需要蓬松口感的食品，而高筋面粉的蛋白质含量较高，一般在11%-13%,因此它比较有弹性，适合制作面条、馒头等需要有嚼劲的食品，由于高筋面粉的蛋白质含量较高，所以在加水搅拌时需要更多的时间和力气，以保证面团的黏性和延展性。
