死面和发面的区别

于 2025-09-06 10:06:45 发布在知识问答浏览3次

死面和发面是制作面食时所用的两种不同类型的面粉，死面是指未经发酵的面粉，通常在制作馒头、包子等面点时使用，发面则是指经过发酵的面粉，使面团产生气泡，口感更加松软，发面的制作过程中需要加入酵母或苏打粉等化学物质，以促进面粉中的糖分转化为二氧化碳气体，死面与发面的主要区别在于是否经过发酵处理。