卤水变黑可能是由于多种原因，例如长时间的烹煮、杂质的混入、氧气的接触等，要将卤水调回原来的颜色，可以尝试以下方法：
过滤：将卤水过滤，去除其中的杂质，这可能有助于去除导致卤水变黑的固体物质。
更换水源：如果卤水中的矿物质太多导致变黑，可以尝试更换水源，比如从井水中换成自来水，或者使用纯净水。
添加食醋或柠檬汁：醋和柠檬汁具有很好的抗氧化性能，可以帮助防止卤水中的蛋白质氧化变黑，你可以在卤水中加入适量的食醋或柠檬汁。
增加抗氧化剂：你也可以添加一些抗氧化剂，如维生素C或维生素E,来帮助防止卤水中的蛋白质氧化。
调整火力：过高的火力可能会加速卤水中蛋白质的氧化，因此降低火力可能有助于防止卤水进一步变黑。
都是一些可能的方法，具体效果可能需要根据你的具体情况进行实验和调整，希望这些信息对你有所帮助！
