炖鲫鱼是一道美味的家常菜，选用新鲜的鲫鱼和丰富的调料，炖煮出的汤汁鲜美浓郁，鱼肉鲜嫩可口，下面就来介绍一下怎样炖鲫鱼。
1、准备材料：新鲜的鲫鱼一条(约400克),生姜3片，葱2根，料酒、食盐、胡椒粉、生抽、香油适量。
2、处理鲫鱼：将鲫鱼去掉鳞片、内脏和头部，洗净后在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
3、烧热锅，加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段翻炒出香味。
4、将切好的鲫鱼放入锅中，两面煎至微黄色，然后倒入料酒去腥。
5、加入足够的水，水量要没过鱼身，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮过程中可以适当翻动鱼身，使其受热均匀。
6、当汤汁变得白色时，加入适量的食盐、胡椒粉、生抽调味，继续炖煮5分钟。
7、最后撒上葱花，淋上香油即可出锅。
注意事项：
1、选择新鲜的鲫鱼，肉质饱满，眼珠透明。
2、炖煮过程中要注意火候，避免水分煮干，影响口感。
3、根据个人口味调整调料用量。
