卵磷脂是什么

卵磷脂是一种存在于动植物组织及卵黄中的一组黄褐色的油脂性物质，构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯及磷脂，它是细胞膜、肺泡表面活性物质、脂蛋白和胆汁的重要组成成分；也是脂质信使如溶血磷脂酰胆碱、磷脂酸、甘油二酯、溶血磷脂酸和花生四烯酸的来源 。

卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素” ，它可以降低胆固醇，预防心血管疾病，改善记忆力，促进大脑发育等作用 。