剁椒酱是一种具有辣味的调料，主要由辣椒、蒜、盐等原料制作而成，下面是制作剁椒酱的简短步骤：
1、准备食材：选择新鲜的红辣椒、大蒜、食盐等，红辣椒可以根据个人口味选择不同辣度的品种。
2、剁辣椒：将辣椒洗净，去蒂，切成小段，大蒜剁成末。
3、炒制辣椒：锅中加入适量食用油，油热后放入辣椒段翻炒，炒至辣椒变软出香味，注意不要炒糊。
4、添加调料：将炒好的辣椒放入碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，然后加入剁好的大蒜末，继续搅拌均匀。
5、发酵：将调好味的辣椒和大蒜放入干净的玻璃瓶中，密封保存，放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，大约3-5天后即可食用。
6、过滤：发酵好的剁椒酱可以通过过滤网过滤掉辣椒渣，使酱体更加细腻。
7、装瓶：将过滤好的剁椒酱倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。
8、享用：在烹饪时，可以根据个人口味添加适量的剁椒酱，增加菜肴的风味。
