要卤鸡腿，首先需要准备以下材料：鸡腿、生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、盐。
步骤如下：
1、鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几道口子，以便入味。
2、锅中放入足够的水，加入生姜片、大葱段，烧开后将鸡腿放入锅中焯水，捞出备用。
3、另起锅，放入适量的油，加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。
4、加入鸡腿，翻炒均匀，让鸡腿表面都裹上糖色。
5、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鸡腿充分吸收调料的味道。
6、加入八角、香叶、桂皮等香料，翻炒均匀。
7、加入足够的水，没过鸡腿即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8、炖煮约40分钟左右，直到鸡腿熟透软烂，汤汁浓稠即可关火。
9、最后撒上葱花点缀，即可出锅享用。
这样一道美味的卤鸡腿就做好了，简单易学，快来试试吧！
