1、冰箱冷藏法：将采摘好的香椿芽放入塑料袋中，尽量挤出空气，密封后放入冰箱冷藏室，可保持新鲜度一周左右。
2、晒干法：将香椿芽摊开晾晒至含水量低于20%,然后放入干燥、阴凉处存放，可长期保存。
3、盐腌法：将香椿芽洗净后放入沸水中焯烫，捞出沥干水分，加入适量食盐拌匀，放入容器中密封保存，盐腌香椿芽可保留其鲜美味道和营养成分，同时能延长保质期。
4、冷冻法：将采摘好的香椿芽放入保鲜袋或密封盒中，尽量排出空气，然后放入冰箱冷冻室冷冻，冷冻后的香椿芽需解冻后才能烹饪食用，冷冻可以有效延长香椿芽的保质期。
