米醋泡姜是一种传统的食疗方法，具有一定的药用价值，米醋泡姜中的姜含有姜辣素、挥发油、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，具有一定的保健作用，而米醋则含有丰富的氨基酸、有机酸、矿物质等，对身体有一定的滋补作用。
将生姜切片或切丝后，放入米醋中浸泡一段时间，即可食用，米醋泡姜可以起到促进血液循环、增强免疫力、缓解疲劳、预防感冒等作用，米醋泡姜还可以帮助消化、降低血脂、减肥等。
需要注意的是，米醋泡姜虽然有很多好处，但并不适合所有人食用，胃酸过多的人、胃溃疡患者、肝病患者等人群应慎食或避免食用，在食用过程中也应注意适量，过量食用可能会引起胃肠不适等问题。
