半发酵茶是指在制作过程中，茶叶的发酵程度介于全发酵茶(如红茶、乌龙茶)和轻发酵茶(如绿茶)之间的一类茶，这类茶叶在发酵过程中，部分细胞被破坏，导致茶叶中仍含有一定量的咖啡碱、儿茶素等生物活性物质，因此具有一定的保健功效，以下是一些常见的半发酵茶：
1、乌龙茶：乌龙茶是半发酵茶的代表之一，产自中国福建、广东等地，其特点是外形卷曲、色泽翠绿，香气浓郁，滋味醇厚甘鲜，汤色金黄明亮，乌龙茶具有独特的“岩韵”，即岩石的质感和味道，这与乌龙茶的制作工艺有关。
2、凤凰单枞：凤凰单枞是一种产自中国广东省潮州市凤凰山的半发酵茶，其品质优良，具有独特的桂花香，滋味醇厚，回味甘甜，凤凰单枞茶树品种繁多，有“茶王”之称。
3、铁观音：铁观音是一种产自中国福建省安溪县的半发酵茶，铁观音茶树品种独特，叶形椭圆，色泽墨绿，香气浓郁，滋味醇厚甘鲜，汤色金黄明亮，铁观音茶具有很高的药用价值，被誉为“茶中之王”。
4、大红袍：大红袍是一种产自中国福建省武夷山的大红袍岩茶，属于半发酵茶，大红袍茶树生长在海拔约1200米的岩石缝隙中，具有独特的岩韵和果香，滋味醇厚甘鲜，汤色红浓明亮。
5、六堡茶：六堡茶是一种产自中国广西省梧州市岑溪市的半发酵茶，六堡茶具有独特的糯米香和茉莉香，滋味醇厚甘鲜，汤色红浓明亮，六堡茶历史悠久，有着“千年古茶”之美誉。
6、普洱生茶：普洱生茶是一种产自中国云南省普洱市的半发酵茶，普洱生茶具有独特的陈香和土香，滋味醇厚甘鲜，汤色红浓明亮，普洱生茶经过特殊的后发酵过程，具有很好的保健作用。
