炖猪肉是一道美味可口的家常菜，下面是一个简短的377字解答如何炖猪肉好吃的方法：
1、选材：选择新鲜的猪肉，瘦肉和五花肉的比例可以根据个人口味调整，建议选用猪腩肉、猪肋排等部位，口感更加鲜美。
2、处理：将猪肉切成适当大小的块，用开水煮一下去腥，捞出备用，同时准备好姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶等调料。
3、炖煮：锅中加入适量油，放入冰糖翻炒至溶化，呈红色，加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，然后加入猪肉块继续翻炒，使猪肉块表面均匀裹上糖色，接着加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入足够的水，水量要没过猪肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1小时左右至猪肉熟软。
4、收汁：最后收汁时要注意火候，不要收得太干，可以适当加一些盐调味，根据个人口味调整，收汁完成后，将炖好的猪肉盖上锅盖焖2分钟入味即可出锅。
5、注意事项：炖猪肉时要注意火候，火候过大会导致猪肉变老；火候过小则会影响口感，炖煮过程中可以适当加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖，增加口感和营养。
