海茄子和海参是两种不同的海洋食材，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1、形态特征：海茄子是一种水生植物，形状似茄子，表面光滑；而海参是一种棘皮动物，呈圆筒状，表面有粗糙的纵向纹理。
2、营养价值：海茄子含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分，具有一定的药用价值；海参则富含多种氨基酸、微量元素和皂苷等，具有滋阴养血、补肾益精的功效。
3、食用方式：海茄子可炖汤、炒菜等多种烹饪方式；海参则多用于煲汤、炖煮等，以保留其原有的营养成分。
4、生长环境：海茄子生长于沿海水域的浅滩地带；海参则生活在海底岩石缝隙或者珊瑚沙中，分布广泛。
