1. 选材讲究，牛肚要新鲜，颜色鲜红，无异味；2. 事先处理，将牛肚洗净、切薄片，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟；3. 火候掌握，中火快炒，避免过度炖煮导致口感变硬；4. 调味适量，可加入蒜末、辣椒、香菜等提升口感；5. 最后加入适量的淀粉水勾芡，使牛肚更加滑嫩。
1. 选材讲究，牛肚要新鲜，颜色鲜红，无异味；2. 事先处理，将牛肚洗净、切薄片，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟；3. 火候掌握，中火快炒，避免过度炖煮导致口感变硬；4. 调味适量，可加入蒜末、辣椒、香菜等提升口感；5. 最后加入适量的淀粉水勾芡，使牛肚更加滑嫩。
