食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味、形等感官品质，以及提高食品的营养价值、防腐性能和延长保质期等目的，而向食品中添加的具有一定技术效果的物质，根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),食品添加剂可以分为以下几类：
1、调味剂：如食盐、糖、酱油、醋、味精等；
2、抗氧化剂：如硫代硫酸钠、抗坏血酸钠等；
3、着色剂：如胭脂红、柠檬黄、胡萝卜素等；
4、增稠剂：如明胶、琼脂等；
5、发酵剂：如酵母粉、泡打粉等；
6、疏松剂：如碳酸氢钠、硅酸钙等；
7、乳化剂：如卵磷脂、甘油酯等；
8、保护剂：如焦亚硫酸钠、亚硝酸钠等；
9、营养强化剂：如维生素、矿物质等。
需要注意的是，虽然食品添加剂在一定程度上可以改善食品品质，但过量或不合理的使用可能会对消费者的健康产生不良影响，食品生产者应当严格按照国家规定的使用标准进行添加，并对添加剂的使用情况进行严格监控，消费者在购买和食用食品时，也应注意查看产品的成分表，了解食品中所含的添加剂情况。
