有些野菜在生长过程中会吸收一些有毒物质，如果不经过正确的处理，食用这些野菜可能会对人体造成伤害，以下是一些常见的有毒野菜：
马齿苋：含有毒素草酸，大量食用会导致草酸中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛等症状。
毒芹：含有毒素香豆素和阿托品，食用后会引起呼吸困难、心跳加速等反应。
铁线莲：含有草酸钙，大量食用可能导致草酸盐结石。
鱼腥草：含有微量的毒素，可能引起食物中毒。
野生蘑菇：许多野生蘑菇中含有毒素，未经鉴定的蘑菇不能随意食用。
天仙子：含有毒素亚硝酸盐，烹饪时若未充分加热，可能导致食物中毒。
要避免误食有毒野菜，首先要学会辨别哪些野菜是有毒的，尽量不要采摘没有辨认清楚的野菜，在野外采摘食材时，一定要注意烹饪方法和时间，确保食物充分加热，以***死可能存在的毒素，如果不确定某种野菜是否安全，最好不要食用。
