钢炭和木炭的主要区别在于它们的原材料、生产工艺和性质,钢炭是由钢铁厂的烟气或炼钢后的废渣经过高温还原制成,具有较高的碳含量、热稳定性好、不易燃烧等特点,广泛应用于冶金、化工等领域,而木炭则是由木材或其他植物纤维经过高温加热分解而成,碳含量较低、热稳定性较差、容易燃烧,主要应用于生活燃料、工业加热等场景,钢炭的孔隙度较低,吸附性能较强;木炭则具有较好的保湿性能,可用于土壤改良等。