胚芽米是一种特殊的大米，保留了稻谷在发芽过程中形成的营养成分和活性物质，这些成分包括维生素、矿物质、膳食纤维以及一些具有抗氧化和抗炎作用的化合物，胚芽米比普通大米更加营养丰富，对人体健康有益，胚芽米的口感也更佳，具有独特的香甜味道。
