要让茄子凉拌好吃，可以先将茄子蒸熟或煮熟，然后切成薄片或条，准备一个碗，加入适量的蒜末、香菜末、生抽、醋、糖、盐和辣椒油，搅拌均匀，将切好的茄子放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可，注意不要放太多油，以免过于油腻。
