谷子和水稻是两种在世界各地广泛种植的主要粮食作物，它们在生物学分类、生长环境、营养价值和用途等方面都有显著的区别。
从生物学角度看，谷子(Setaria italica)和水稻(Oryza sativa)属于不同的禾本科植物，谷子是一种一年生草本植物，而水稻则是一种水生植物，两者的生长周期和繁殖方式都有所不同。
在生长环境方面，谷子通常适应性较强，能在各种土壤条件下生长，包括盐碱地；而水稻对土壤的水分要求较高，更倾向于在湿润的环境中生长，由于水稻需要充足的水分，所以它主要分布在季风气候区，如东亚、东南亚等地；而谷子则能适应更广泛的气候条件，包括热带、亚热带、温带甚至寒带地区。
在营养价值上，谷子和水稻都是富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和维生素B等营养素的食物来源，但是它们的营养成分和比例略有不同，谷子的蛋白质含量较低，但其含有丰富的矿物质，如铁、锌和镁；而水稻则含有较高的蛋白质和脂肪。
在用途上，谷子和水稻也各有特色，谷子通常被用作食物原料，如制作面粉、饲料、酒等；同时也可以提取谷氨酸等工业原料，而水稻除了作为食物外，还可以用于制作生物燃料、纸张等。
谷子和水稻虽然都是重要的粮食作物，但它们在生物学分类、生长环境、营养价值和用途等方面都有着显著的区别。
