要制作辣子酱，首先需要准备以下材料：干辣椒100克，花椒20克，生姜30克，大蒜30克，食盐适量，食用油适量。
步骤如下：
1、将干辣椒剪成小段，花椒略拍散，生姜和大蒜剁成末备用。
2、烧热锅，倒入适量食用油，将花椒炒香，捞出丢弃。
3、将干辣椒放入锅中，用中小火慢慢炒至微黄色，注意不要炒糊。
4、加入姜末和蒜末，继续翻炒均匀，炒出香味。
5、将炒好的辣椒放入研磨机中，加入适量的食盐，搅拌成细腻的辣椒酱。
6、将辣椒酱倒入干净的瓶子中，密封保存。
7、吃饺子、涮火锅等时，蘸一点辣子酱，增加美味度。
