要让烙饼软和，可以尝试以下几个方法：
1、面团发酵：在制作面饼时，确保面团充分发酵，这样可以让面饼更加松软，将面粉、水和酵母混合，揉成光滑的面团，然后放在温暖的地方发酵至少30分钟。
2、加温水：在揉面团时，可以适量加入一些温水，使面团更加柔软，但要注意不要加太多，以免影响面饼的口感。
3、揉面时多施力：在揉面团时，要多施一些力，使其更加细腻，这样烙出来的面饼会更加柔软。
4、烙饼时火候适中：烙饼时，火候要适中，不能太大也不能太小，火候过大容易烙糊，火候过小则会导致烙饼不熟，用中小火烙制出色的/卓越的/优异的/杰出的。
5、烙饼时翻面及时：在烙饼过程中，要经常翻面，使其受热均匀，这样可以避免一面烙糊，另一面还是生的情况。
6、烙好的饼放凉再吃：烙好的饼最好放凉一些再吃，这样可以保证饼的口感更加软和。
7、用油刷锅：在烙饼之前，可以在锅中刷一层油，这样可以让烙出的饼更加柔软。
8、加入适量糖：在制作面团时，可以适量加入一些糖，这样可以让面饼更加香甜，口感更加软和。
9、选择合适的面粉：不同类型的面粉质地不同，选择适合自己口感的面粉也是让烙饼变得软和的一个方法。
10、多次尝试和调整：每个人的手艺和口味都有所不同，可能需要多次尝试和调整才能找到最适合自己的烙饼方法，多试几次，不断总结经验，相信你会做出美味又软和的烙饼。
