挑选鸡蛋时，可以从以下几个方面进行判断：
外观：鸡蛋的外壳应该光滑且没有明显的破损，如果鸡蛋壳上有裂缝或者凹陷，那么这可能是由于过早破裂或者在运输过程中受到压力造成的，这样的鸡蛋不宜购买。
重量：你可以轻轻握住鸡蛋，感受其重量，新鲜的鸡蛋通常比坏掉的鸡蛋更重。
旋转：在拿起鸡蛋时，将其迅速旋转一下，然后松手，如果鸡蛋能够继续旋转，那么这就是一颗新鲜的鸡蛋，因为新鲜的蛋黄和蛋白有足够的黏性来保持形状，如果鸡蛋停止旋转或者立即倒下，那么它可能已经不新鲜了。
气味：打开鸡蛋后，闻一闻里面的气味，新鲜的鸡蛋应该有一种淡淡的、几乎无味的气味，如果闻起来有恶臭，那么这可能是由于鸡蛋已经开始变质。
只有通过上述所有测试的鸡蛋才是新鲜的。
