砂锅开锅，是指在使用砂锅之前，需要先进行加热处理，以去除砂锅内的水分和油脂，防止食物粘锅或煮糊，以下是简短的解答步骤：
1、清洗：使用前需将砂锅清洗干净，去除食物残渣和油腻。
2、浸泡：将砂锅放入清水中浸泡30分钟至1小时，让砂锅中的水分充分渗出。
3、烧水：将砂锅放入燃气灶或电磁炉上，加入足够的水，水位要稍微高于砂锅底部，然后点燃火源，开始加热，注意调整火力大小，避免水沸腾过快导致砂锅破裂。
4、转小火：当水开始沸腾后，将火力调至小火，继续加热5-10分钟，这样可以让砂锅中的水分充分蒸发，同时也有助于去除砂锅中的异味。
5、关火：在砂锅内部水分蒸发完毕后，关掉火源，让砂锅自然冷却，这样可以避免因温度过高导致砂锅爆裂。
6、擦干：待砂锅冷却至室温后，用干净的抹布擦干表面水分，注意不要用力擦拭砂锅内壁，以免刮伤涂层。
通过以上步骤，砂锅就能成功开锅了，使用时只需将食材放入锅中，加入适量的水或汤汁，然后按照菜谱的要求进行烹饪即可。
