要炒出嫩又好吃的肉片，你可以遵循以下步骤：
选材：选择新鲜、带有一定脂肪的猪肉或牛肉，瘦肉可以保持肉质的嫩度，肥肉可以让菜肴更加美味。
切片：将肉片切成薄片，厚度大约为2-3毫米，这样做的好处是烹饪时更容易熟透且口感更嫩滑。
腌制：在炒肉片之前，先用盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制10-15分钟，这样可以让肉片吸收调料的味道，更加美味。
炒制：热锅冷油，将腌制好的肉片放入锅中迅速翻炒，炒至肉片变色时，加入蔬菜一起翻炒，如洋葱、青椒、胡萝卜等，炒至蔬菜断生即可出锅。
小贴士：
炒肉片时，火候控制很重要，火太小会导致肉片不熟，火太大则容易让肉片变老，用大火快速翻炒是关键。
为了让肉片更嫩滑，可以在腌制时加入一些淀粉和酱油，这样可以让肉片吸收更多的水分，口感更加嫩滑。
翻炒过程中，可以适当加入一些水或高汤，以防止肉片粘锅，但要注意不要加太多，否则会影响口感。
