单糖是指不能再被水解成更小的糖类的分子，例如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等，多糖是由多个单糖分子通过糖苷键结合在一起形成的高分子碳水化合物，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖，常见的多糖有淀粉、纤维素和糖原等。
