红曲是什么东西

红曲是一种传统的中国发酵食品，主要由红米、小麦、糯米等粮食经过特定的微生物发酵制成，它呈红色，有着独特的香味和口感，被广泛应用于烹饪中，尤其在台湾和东南亚地区非常受欢迎。

红曲中含有多种有益的微生物和酶，具有降低胆固醇、调节血糖、抗氧化等多种保健功效，它常被作为一种天然的保健食品来使用，红曲还可以用来制作红曲酒、红曲醋等传统美食，以及红色的食品着色剂。