花生的出油率是指从花生中提取油分的能力，通常以百分比表示，出油率受多种因素影响，如花生品种、生长环境、收获时间和加工方法等，优质花生的出油率在40%~50%之间，而普通花生的出油率在35%左右。
要提高花生的出油率，可以从以下几个方面入手：选择优良品种的花生，这些品种具有较高的脂肪含量和油分含量；保持适宜的生长环境，如温度、湿度和光照等，有利于花生的正常发育和油分积累；采用科学的收获和加工方法，避免花生在收获、储存和加工过程中受到损伤或污染；对花生进行精炼处理，可以进一步提高油分***和品质。
花生的出油率是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素，通过合理的种植、收获和加工措施，可以有效提高花生的出油率，为食品工业和日常生活提供高品质的植物油。
