黄茶是一种特殊的茶叶，它介于绿茶和红茶之间，它的制作工艺包括***青、揉捻、发酵和干燥等步骤，其中发酵是关键步骤，使得茶叶呈现出黄色，黄茶的味道醇厚，带有一些花香和果香，口感丰富，有甜味和回甘。
黄茶的种类有很多，其中比较知名的有：
君山银针：产自湖南岳阳的君山，以其嫩芽为原料，外形细嫩匀整，汤色金黄明亮，香气高雅，味道醇厚。
蒙顶黄芽：产自湖南岳阳的蒙顶山，以其一芽一叶或一芽二叶为原料，外形扁平，色泽微黄，汤色黄亮，滋味醇和，具有独特的“蒙顶韵”。
黄山毛峰：产自安徽黄山的毛峰茶树，以其一芽一叶或一芽二叶为原料，形状卷曲，色泽金黄，汤色清澈，香气鲜活，味道甘甜。
只是黄茶中的一小部分，实际上黄茶的种类非常多，每种都有其独特的风味和口感。
