鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美、营养丰富，是中国人喜爱的佳肴之一，下面是制作鲤鱼的简短步骤：
1、准备食材：新鲜的鲤鱼一条(约500克)、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、清水适量。
2、处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。
3、腌制鲤鱼：将鱼放入盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4、上浆：将腌制好的鲤鱼放入碗中，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀，使鱼身裹上一层薄薄的浆。
5、炒制：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将裹好浆的鲤鱼逐个放入锅中，用中小火将鱼煎至两面金黄色，注意不要一次放入太多鱼，以免影响翻煎的效果。
6、出锅：将煎好的鲤鱼捞出，沥干油份，放入盘中备用，可以根据个人口味，搭配葱花、香菜等调料进行点缀。
7、烹煮：锅中留少许底油，放入姜片、葱段爆香，然后加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让汤汁更加浓郁，最后将煮好的汤汁倒入装有鲤鱼的盘中即可。
8、品尝：鲤鱼熟透后即可食用，根据个人口味，可以搭配米饭、面条等主食一起享用。
