合肥，作为安徽省的省会，拥有丰富的特产资源，以下是一些著名的合肥特产：
1、肥肠粉：肥肠粉是合肥地区的传统小吃，主要原料为猪大肠、米粉等，口感滑嫩，味道鲜美，具有独特的风味。
2、徽州烧饼：徽州烧饼是合肥地区的传统糕点，以其酥脆可口、香气扑鼻而著称，主要原料有面粉、糖、猪油等，制作工艺独特。
3、豆皮：豆皮是合肥地区的传统食品，以黄豆为主要原料，经过多道工序制作而成，口感细腻，营养丰富，具有一定的药用价值。
4、蜜饯：合肥地区的蜜饯品种繁多，包括枣泥、核桃仁、杏仁等，以天然水果和坚果为主要原料，经过糖渍、烘干等工艺制成，味道香甜可口。
5、合肥臭豆腐：合肥臭豆腐是一道具有地方特色的小吃，以其独特的香气和美味而受到人们的喜爱，主要原料为豆腐、豆瓣酱等，经过发酵、炸制等工艺制作而成。
6、合肥白肉包子：合肥白肉包子是合肥地区的传统面点，以猪肉、香菇等为主要原料，包子皮薄馅大，味道鲜美。
7、合肥菜刀：合肥菜刀以其锋利耐用、选材讲究而著称，是合肥地区的传统工艺品。
合肥特产丰富多样，既有传统的小吃、糕点，也有具有地方特色的工艺品，这些特产不仅体现了合肥地区的独特魅力，也是当地人民生活的重要组成部分。
