304不锈钢和316不锈钢的主要区别在于其化学成分、耐腐蚀性和高温性能,304不锈钢含有较高的铬和镍,具有良好的抗酸碱腐蚀性,适用于一般环境,而316不锈钢在304的基础上增加了钼和钛,具有更好的抗氯离子腐蚀性能,适用于海洋环境和高浓度氯气的场合,316不锈钢的高温性能也更好,适用于高温环境下的应用。