米豆腐是一种具有悠久历史的中国传统食品，起源于南方地区，由于其口感独特、营养丰富且易于消化，米豆腐在中国各地都有制作和销售，但具有明显地域特色的米豆腐主要产自湖南、江西、广东等地。
湖南省是米豆腐的发源地之一，尤其是湘西地区的张家界市，这里的米豆腐以其独特的口感和丰富的营养而闻名，湘西米豆腐选用优质大米为原料，经过浸泡、磨浆、过滤等多道工序制作而成，其特点是质地细腻、味道鲜美，湘西米豆腐还有许多独特的吃法，如切成薄片拌凉菜、炖肉等。
江西省的米豆腐则以赣州市为主要产区，赣州米豆腐选用当地特产红稻米为原料，制作工艺较为复杂，包括浸泡、磨浆、煮浆、点花、搅拌、凝固等步骤，赣州米豆腐口感滑嫩，色泽洁白，营养丰富，常与其他食材搭配食用，如炖汤、炒菜等。
广东省的米豆腐则以梅州市为主要代表，梅州米豆腐选用当地优质水稻为原料，制作过程中注重保持米的原汁原味，梅州米豆腐口感鲜美，富有弹性，适合炖汤、蒸煮等多种烹饪方式，梅州米豆腐还有许多独特的地方小吃，如酿豆腐、炒米豆腐等。
虽然米豆腐在全国范围内都有制作和销售，但具有明显地域特色的米豆腐主要产自湖南、江西、广东等地，这些地区的米豆腐各具特色，不仅美味可口，还富含营养，是中国传统美食的一部分。
