香椿和臭椿是两种常见的植物，它们都属于椿树科，但它们之间有一些明显的区别，以下是简短的解答：
1. 外观区别：香椿的叶子呈羽状复叶，每片叶子有5-12个小叶片，边缘有不规则的锯齿，而臭椿的叶子也是羽状复叶，但每片叶子只有3-8个小叶片，边缘有明显的波浪状锯齿，香椿的树枝光滑无毛，颜色较淡；而臭椿的树枝有细小的刺，颜色较深。
2. 气味区别：香椿具有清新芳香的味道，食用时口感嫩滑；而臭椿则有一种特殊的臭味，有些人会感到不适，不过需要注意的是，并非所有的臭椿都有臭味，有些品种的臭味并不明显。
3. 营养价值区别：香椿富含维生素C、维生素E、钙、铁等矿物质以及多种氨基酸等营养成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种保健作用，而臭椿也含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素K、钾、钙等，同样具有一定的药用价值。
香椿和臭椿在外观、气味和营养价值等方面都存在一定的区别，尽管它们都是椿树科的植物，但由于其基因组的不同，导致了它们的形态特征和生理功能上的差异，在选择食用或药用时需要根据具体情况进行判断。
