304钢和316钢的主要区别在于它们的化学成分和抗腐蚀性能,304钢含有较高的铬(Cr)和镍(Ni),具有良好的抗氧化、抗酸碱腐蚀性能,适用于制造一般环境条件的设备和机械,而316钢则含有更高的镍(Ni)和钼(Mo),具有更好的抗氯离子侵蚀、抗应力腐蚀开裂性能,适用于海洋环境、高温高压等恶劣条件的设备和机械。